দমদম, নিউজ ডেস্ক - পরিচিত খাবারের দোকানে সুস্বাদু খাবারের নাম শুনলে অনেকের মুখেই জল আসে। পছন্দের খাবারের জন্য দূরদূরান্ত থেকে অনেক ক্রেতারা আসেন। কিন্তু সেই পরিচিত দোকানটির অন্দরমহলের ছবি ক্রেতাদের পক্ষে জানা সম্ভব নয়। হঠাৎ করেই সেখানে পৌঁছে যান প্রশাসনের খাদ্য দফতর সহ একাধিক দফতরের আধিকারিকরা। আর তল্লাশি শুরু হতেই সামনে আসে একের পর এক ছবি। যা নিয়ে ক্রেতাদের মনে নানা প্রশ্নের সৃষ্টি হয়েছে।
দমদম পার্কের একটি নামি রেস্তোরায় শনিবার যৌথ অভিযান চালায় খাদ্য সুরক্ষা দফতর,দক্ষিণ দমদম পুরসভা এবং নাগেরবাজার থানার পুলিশ। মূলত বিরিয়ানির জন্য পরিচিত ওই রেস্তোরায় সংরক্ষণ ব্যবস্থা, খাবারের গুণমান এবং রান্নাঘরের স্বাস্থ্যবিধি খতিয়ে দেখা হয়।
এদিন, অভিযানে রেস্তোরার ফ্রিজ থেকে পচা মাংস উদ্ধার হয়েছে বলে অভিযোগ। শুধু তাই নয় ম্যারিনেট করে রাখার চিংড়ির থেকেও দুর্গন্ধ পাওয়া যায় বলে দাবি আধিকারিকদের। খাবার সংরক্ষণের ক্ষেত্রে নিয়ম মানা হয়েছিল কি না, তা নিয়ে প্রশ্ন ওঠে।
এরপরই নজর যায় রেস্তোরার রান্নাঘরের দিকে। অভিযোগ ওঠে রান্নার জায়গার পরিবেশ অত্যন্ত অস্বাস্থ্যকর। এমনকি, যেখানে অপরিচ্ছন্ন থালা-বাসন ধোয়া হচ্ছিল তার পাশে খাবার তৈরির ব্যবস্থা ছিল। অর্থাৎ পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার ন্যূনতম নিয়ম মানা হচ্ছিল কি না, তা নিয়েই প্রশ্ন উঠেছে।
পাশাপাশি, খাবারে ব্যবহৃত মশলাতেও নজর দেন আধিকারিকরা। তাঁদের দাবি, কয়েকটি মসলায় ক্ষতিকারক কৃত্রিম রংয়ের উপস্থিতি মিলেছে। তবে, তা পরীক্ষাগারে নিশ্চিত না হওয়া পর্যন্ত চূড়ান্ত সিদ্ধান্তে পৌঁছতে চাইছেন না প্রশাসন। রেস্তোরার বিরুদ্ধে খাদ্য সুরক্ষা বিধি না মানার একাধিক অভিযোগ উঠেছে। রাজ্যজুড়ে বর্তমানে হোটেল, ফুড আউটলেট, রেস্তোরাঁ ও মিষ্টির দোকানে খাদ্য সুরক্ষা দফতরের অভিযান চলছে।
তাতে দমদম পার্কের রেস্তোরাঁয় এই অভিযানও তাৎপর্যপূর্ণ। নামি রেস্তোরার রান্নাঘরেই যদি এমন অভিযোগ ওঠে, তাহলে সাধারণ ক্রেতারা যে খাবার নিশ্চিন্তে খাচ্ছেন, তার গুণমান নিয়ে প্রশ্ন ওঠাটাই স্বাভাবিক। বাইরে ঝকঝকে পরিবেশ, এবং তার আড়ালে যদি থাকে অস্বাস্থ্যকর রান্নার পরিবেশ এবং পচা খাবার তাহলে ক্রেতাদের নিরাপত্তা কোথায়, এই প্রশ্নই এখন সবার মনে।
