কচুরি খেতে ভালোবাসেন? সকালের জলখাবার থেকে সন্ধ্যার টিফিন—ভারতজুড়ে এই জনপ্রিয় খাবারের ভক্তের সংখ্যা কম নয়। কিন্তু জানেন কি, ভারতের এমন একটি শহর রয়েছে যাকে বলা হয় ‘কচুরির রাজধানী’?
খাদ্যরসিকদের মতে, রাজস্থানের ভরতপুর (Bharatpur) কচুরির জন্য এতটাই বিখ্যাত যে, একে ভারতের ‘কচুরি রাজধানী’ বলা হয়। প্রতিদিন এখানে বিপুল পরিমাণ কচুরি বিক্রি হয়। স্থানীয়দের দিনের শুরুই হয় গরম গরম কচুরি, আলুর তরকারি এবং টক-মিষ্টি চাটনির সঙ্গে।
ভরতপুরের কচুরির বিশেষত্ব হল এর খাস্তা বাইরের স্তর এবং মশলাদার পুর। বিশেষ করে পেঁয়াজ কচুরি এবং ডাল কচুরি এখানকার অন্যতম জনপ্রিয় পদ। নানা ধরনের মশলা, সুগন্ধি এবং ঐতিহ্যবাহী প্রস্তুত প্রণালীর কারণে এই কচুরির স্বাদ অন্য জায়গার থেকে আলাদা বলে মনে করেন খাদ্যপ্রেমীরা।
শুধু স্থানীয়রাই নন, দূর-দূরান্ত থেকে পর্যটকেরাও ভরতপুরে এসে এই কচুরির স্বাদ নিতে ভিড় জমান। রাজস্থানের ঐতিহ্যবাহী খাবারের তালিকায় পেঁয়াজ কচুরি অন্যতম আকর্ষণ হিসেবে ধরা হয়।




