নিউজ ডেস্ক: সারাদিন অতিরিক্ত কাজের চাপ। কিন্তু বিকেল হতেই মন একটু খাই খাই করে। গরম চা-এর সঙ্গে মুচমুচে চপ-সিঙাড়া খেতেই ইচ্ছে হয় বেশি। তাই হালকা কিছু খাওয়ার ইচ্ছে হলে পনিরের এই নতুন পদটি একবার বানিয়ে দেখতে পারেন। পনিরের সঙ্গে ঝালঝালে কোরিয়ান স্বাদ, বাইরে মুচমুচে আবরণ—সব মিলিয়ে তৈরি হবে ‘কোরিয়ান পনির পপকর্ন’। বিশেষ করে যাঁরা খুব বেশি তেলে ভাজা খাবার এড়িয়ে চলেন, তাঁদের জন্য এয়ার ফ্রায়ারে তৈরি এই রেসিপি বেশ সহজ একটি বিকল্প হতে পারে।
প্রথমেই পনির ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে। প্রায় ১৩০ গ্রাম পনিরের সঙ্গে নুন, গোলমরিচ, সয়া সস, আদা-রসুন বাটা এবং সামান্য ময়দা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে রাখুন। কয়েক মিনিট রেখে দিলে মশলার স্বাদ পনিরের মধ্যে ঢুকে যাবে। এবার তৈরি করতে হবে বাইরের ক্রিসপি স্তর। ময়দা ও জল মিশিয়ে খুব পাতলা নয়, আবার বেশি ঘনও নয়—এমন একটি ব্যাটার তৈরি করুন। অন্য একটি পাত্রে কর্নফ্লেক্স গুঁড়ো করে রাখুন। মশলা মাখানো পনিরের টুকরোগুলি প্রথমে ব্যাটারে ডুবিয়ে নিয়ে কর্নফ্লেক্সের গুঁড়োয় মুড়ে ফেলুন। এতে পনিরের গায়ে সুন্দর একটি মুচমুচে আস্তরণ তৈরি হবে।
এরপর এয়ার ফ্রায়ারের ঝুড়িতে পনিরের টুকরোগুলি আলাদা করে সাজিয়ে দিন। সামান্য তেল স্প্রে করে ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৫ থেকে ৭ মিনিট রান্না করলেই হবে। মাঝখানে একবার পনিরের টুকরোগুলি উল্টে দিলে দু’দিকই ভালোভাবে ক্রিসপি হবে। তারপর তৈরি করতে হবে কোরিয়ান স্বাদের সস। গোচুজাং পেস্টের সঙ্গে চিলি অয়েল, সামান্য মধু, লেবুর রস এবং কুচি করা স্প্রিং অনিয়ন মিশিয়ে নিন।
এরপর এয়ার ফ্রায়ার থেকে গরম পনির বের করে সরাসরি ওই সসের সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিলেই তৈরি কোরিয়ান পনির পপকর্ন। পরিবেশনের সময় উপর থেকে কিছু তিল এবং স্প্রিং অনিয়ন ছড়িয়ে দিতে পারেন। তাহলে দেখতে অনেকটা রেঁস্তোরা স্টাইল লাগবে। বিকেলের স্ন্যাকস হিসেবে তো বটেই, ভাত বা সবজির সঙ্গেও এই পদ খাওয়া যায়। ঝাল ও ক্রিসপি খাবার পছন্দ করলে বাড়িতে সহজেই এই রেসিপিটি ট্রাই করা যেতে পারে।
নিরামিষভোজীদের মধ্যে পনির অন্যতম জনপ্রিয় খাবার। পনির নিয়ে রকমারি সুস্বাদু পদ বানানো যায়। পনির স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো। এতে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম ও ফ্যাট থাকে প্রচুর পরিমাণে। তবে নিরামিষ একঘেয়ে আলু পনিরের তরকারি খেয়ে অরুচি ধরে গেলে বদলে ফেলুন স্বাদ।
