বর্ষার সন্ধ্যায় বাইরে ঝিরঝির বৃষ্টি, আর হাতে এক বাটি গরম মাশরুম স্যুপ—এই কম্বিনেশনই এনে দিতে পারে আলাদা আরাম। মাশরুম, রসুন, পেঁয়াজ দিয়ে সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যায় এই স্যুপ। স্বাদে হালকা হলেও পুষ্টিগুণে বেশ সমৃদ্ধ মাশরুম স্যুপ।
মাশরুমে রয়েছে বি ভিটামিন, সেলেনিয়াম, পটাশিয়াম এবং বিটা-গ্লুকান। পাশাপাশি এতে থাকা ফাইবার হজমশক্তি ভালো রাখতে সাহায্য করে। ভারী ক্রিম বা অতিরিক্ত মাখনের বদলে লো-ফ্যাট দুধ এবং হালকা ভেজিটেবল স্টক ব্যবহার করলে স্যুপটি তুলনামূলক কম ক্যালোরি ও ফ্যাটযুক্ত হয়।
উপকরণঃ-
* মাশরুম
* পেঁয়াজ
* রসুন
* অলিভ অয়েল
* লো-ফ্যাট দুধ
* ওরিগানো
* গোলমরিচ
* নুন
* ধনেপাতা
কীভাবে বানাবেন?
প্রথমে মাশরুম ভালো করে পরিষ্কার করে পাতলা করে কেটে নিন। একটি প্যানে অলিভ অয়েল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন ২-৩ মিনিট ভাজুন। এরপর মাশরুম দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মাশরুম থেকে জল বেরিয়ে এলে ভেজিটেবল স্টক, ওরেগানো, গোলমরিচ ও নুন দিয়ে ১০-১২ মিনিট অল্প আঁচে ফুটতে দিন। এরপর চাইলে স্যুপটি ব্লেন্ড করে একেবারে মসৃণ করে নিতে পারেন। সবশেষে লো-ফ্যাট দুধ দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট গরম করুন। খুব বেশি ফুটিয়ে দুধ দেবেন না। উপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
আরও স্বাস্থ্যকর করতে কী করবেন?
মাশরুম ব্লেন্ড করেই স্যুপ ঘন করা যায়, ফলে অতিরিক্ত ক্রিমের প্রয়োজন হয় না। সঙ্গে পালং শাক, গাজর বা ব্রকোলি যোগ করলে বাড়বে ফাইবারও। বাড়িতে তৈরি ভেজিটেবল স্টক ব্যবহার করলে নুনের পরিমাণও নিয়ন্ত্রণ করা যায়। মাখনের পরিবর্তে অল্প অলিভ অয়েল ব্যবহার করাও ভালো বিকল্প।
