ওজন কমাতে গিয়ে অনেকেই সবার আগে ডায়েট থেকে ভাত বাদ দেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন। বিশেষ করে রাতের খাবারে ভাত খাওয়া নিয়ে রয়েছে নানা ধারণা। কেউ মনে করেন রাতে ভাত খেলেই ওজন বাড়ে, আবার কেউ ওজন কমানোর জন্য ভাতের বদলে রুটি বেছে নেন। কিন্তু সত্যিই কি রাতে ভাত খেলে ওজন বাড়ে? পুষ্টিবিদদের মত, বিষয়টি এতটা সরল নয়।
রাতে ভাত খেলেই কি ওজন বাড়ে?
পুষ্টিবিদের মতে, রাতে ভাত খাওয়াকে একা ওজন বৃদ্ধির কারণ বলা যায় না। ওজন নিয়ন্ত্রণের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ হল সারাদিনে মোট কত ক্যালোরি গ্রহণ করা হচ্ছে এবং কতটা ক্যালোরি খরচ হচ্ছে। অর্থাৎ, শরীর যতটা ক্যালোরি খরচ করছে তার তুলনায় কম ক্যালোরি গ্রহণ করলে রাতের খাবারে ভাত থাকলেও তা নিজে থেকেই ওজন বাড়িয়ে দেবে না। তাঁর মতে, রাতে ভাত খেলেই ওজন বাড়ে—এই ধারণা ভুল।
সময় নয়, বেশি গুরুত্বপূর্ণ ভাতের পরিমাণ
একবারের খাবারে প্রায় আধ কাপ থেকে এক কাপ রান্না করা ভাত রাখা যেতে পারে। এর সঙ্গে ডাল, পনির বা চিকেনের মতো প্রোটিন এবং পর্যাপ্ত সবজি যোগ করলে খাবারটি আরও ভারসাম্যপূর্ণ হতে পারে। তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল অতিরিক্ত খাওয়া এড়ানো।
রাতে ভাত না রুটি—কোনটি ভালো?
ওজন কমাতে গিয়ে অনেকেই ভাতের পরিবর্তে রুটি বেছে নেন। কিন্তু পুষ্টিবিদ কবিতা দেবগনের মতে, ভাত না রুটি—এর কোনও একটিকে সবার জন্য সেরা বলা যায় না। ব্যক্তির হজমশক্তি, খাবারের পছন্দ এবং গোটা খাবারের গঠন অনুযায়ী সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত। অর্থাৎ, ওজন কমানোর জন্য শুধু ভাতের বদলে রুটি খাওয়াই সমাধান নয়। বরং খাবারের পরিমাণ এবং সেটি কতটা সুষম, তার দিকে নজর দেওয়া বেশি জরুরি।
বিশেষজ্ঞদের বক্তব্য অনুযায়ী, রাতে ভাত খাওয়া মানেই ওজন কমানোর পথে বাধা নয়। কতটা ভাত খাচ্ছেন, তার সঙ্গে কী খাচ্ছেন এবং সারাদিনের খাদ্যাভ্যাস কেমন—এসব বিষয়ই বেশি গুরুত্বপূর্ণ। তাই ওজন কমাতে চাইলে রাতের খাবার থেকে ভাত একেবারে বাদ দেওয়ার প্রয়োজন নেই। বরং পরিমিত পরিমাণে ভাতের সঙ্গে প্রোটিন, সবজি ও অন্যান্য পুষ্টিকর খাবার রেখে একটি ভারসাম্যপূর্ণ ডায়েট তৈরি করাই বেশি গুরুত্বপূর্ণ।
